Y HOC: sức khỏe

Nhiều người vì lý do sức khỏe hay sợ mập phì nên thường hay chuộng những loại thực phẩm nhẹ để dùng hằng ngày.

Đây là những thức ăn và thức uống có mang những từ như Léger, Light, Lite …. Hiện tượng nầy rất phổ biến từ vài chục năm nay.

Trong các chợ, sản phẩm Léger, Light nằm chen kẽ lẫn lộn với các sản phẩm bình thường. Cùng với các loại thức ăn Sinh học (bio,organic) tức là các loại thịt thà, rau quả nuôi trồng theo lối thiên nhiên, không sử dụng hóa chất và trụ sinh, ngày nay thực phẩm light không ngừng xâm chiếm thị trường một cách mạnh mẽ .

Có phải Light như chúng ta nghĩ không?

Thực phẩm nhẹ

Nên nhớ là các từ Léger, Light, Lite, đều do giới sản xuất đặt ra nhằm mục đích khuyến mãi mà thôi. Vậy ý nghĩa thật sự của chúng là gì?

Theo Cơ Quan Kiểm Tra Thực Phẩm Canada (CFIA), Léger, Light, Lite, được dùng để chỉ những sản phẩm nào đã được làm giảm đi ít nhất là 25 % về năng lượng, về đường, về muối hay về chất béo so với một sản phẩm bình thường cùng loại, gọi là sản phẩm Régulier (Regular).

Trên nhãn hiệu phải có ghi rõ chất dinh dưỡng nào đã được làm giảm đi.

Léger, Light, Lite đôi khi cũng có thể dùng để ám chỉ hình thức bên ngoài, hoặc cách cấu tạo của một loại thực phẩm chẳng hạn như bánh kẹo có màu sắc nhạt, bột được làm cho xốp, mùi vị nhẹ nhàng dễ chịu, và ăn vào không thấy gắt hơn so với những loại sản phẩm thường vv…

Dầu olive Light.
Thực phẩm Light được tạo ra bằng cách nào?

Đối với những loại thực phẩm có chứa thịt, người ta thay thế một phần chất mỡ bằng những nguyên liệu có nhiều chất xơ hoặc bằng chất đạm thực vật.

Đối với các loại bánh biscuit, chip,và sauce mayonnaise, người ta cũng áp dụng phương pháp tương tợ như phương pháp vừa nêu trên.

Đối với beurre, margarine, và cà rem, người ta trộn thêm nước vào để kéo bớt tỷ lệ chất béo xuống.

Các nhóm Light chính yếu

Loại chứa ít chất béo: chip, thịt nguội, saucisse, các sản phẩm làm từ sữa vv…

Loại chứa ít đường: bánh, mứt, kẹo và các loại nước ngọt để giải khát. Người ta thế đường bằng các hóa chất tạo vị ngọt, chẳng hạn như aspartame, sodium cyclamate, acesulfame potassium…Các chất nầy có vị ngọt gấp cả trăm lần đường nhưng lại cho rất ít calories.

Những loại thực phẩm bình thường tự nó đã chứa rất ít calorie rồi: thí dụ như các loại bánh cớm gạo (galette de riz, rice cake).

Một vài thí dụ tại Canada

Fromage à la crème Philadelphia de Kraft: 1 phần (portion, per serving)15gr tương đương 1 muỗng canh.
Loại Régulier: Calo 39, chất béo 42 gr, glucide 1 gr
Loại tartinade légère à 46% moins de gras: Calo 31, béo 2.3gr, glucide 1.4 gr
Produit ultra faible en gras, 84% moins de gras: Calo 18, béo 0.7 gr, glucide1.4 gr
Sauce Miracle Whip de Kraft: 1 phần 15 gr tương đương 1 muỗng canh
* Loại Régulier: Calo 64, béo 6.5 gr, glucide1.6 gr
* Loại Legère, Light à 55% moins de gras: Calo 35, béo 2.9 gr , glucide 2.3 gr
* Loại ultra faible en gras: Calo 17, béo 0.4 gr, glucide 2.8 gr
Beurre d'arachide crémeux de Kraft: 1 phần tương đương 1 muỗng canh
* Loại Régulier: Calo 86, béo 7.5 gr , glucide 2.9 gr
* Loại Légère, Light: Calo 76, béo 5.6 gr, glucide 5.1 gr
Crème glacée Québon Breyers à la vanille: ½ tách hay 125 ml
Loại Régulier : calo 151 , béo 6.9 gr , glucide 21 gr
Loại 30% moins de gras: Calo 143, béo 5gr, glucide 23 gr
Biscuit Oréo de Christie: 30 gr hay 2 cái biscuits
Loại Regulier: Calo 151, béo 6.9 gr, glucide 21 gr
Loại 25 % moins de gras: Calo 143, béo 5 gr, glucide 23 gr
Lait évaporé Carnation: 1 phần 65 ml
Loại Régulier: Calo 92, béo 5.2 gr, glucide 6.4 gr
Loại partiellement écremé 2 %: Calo 55, béo 1.4 gr, glucide 6.4 gr
Loại sans gras: Calo 52, béo 0.2 gr, glucide 7.6 gr
Beurre, margarine và fromage

Beurre,Margarine và các loại dầu ăn hầu như đều chứa một tỷ lệ gần như 100% là chất béo. Proteine, glucide và chất khoáng chiếm một tỷ lệ không đáng kể...

Beurre regulier chứa trên 80% chất béo và lối 16 % nước.100gr beurre tạo ra 787 Calories và gồm có 250 mg cholesterol, 0.3gr proteine, 0.4 gr glucide và 87 gr lipide.

Beurre allegé hay léger, thường tỷ lệ chất béo bị giảm đi ít nhất 25 % so với beurre bình thường régulier.

Để tạo ra sản phẩm leger, light người ta trộn thêm nước vào trong beurre hay margarine qua phương pháp nhũ tương (émulsion). Cùng một trọng khối nhất định càng thêm nhiều nước càng làm giảm nồng độ chất béo của sản phẩm.

Light butter

*Margerine bình thường loại régulière chứa khoảng 16% nước, loại margarine légère có thể chứa đến 60% nước. Bởi lẽ nầy, chỉ nên dùng margarine légère để trét lên bánh mì.Dùng loại margarine légère để chiên, xào hoặc nướng ăn sẽ không ngon vì toàn là nước mà thôi.

*Còn đối với fromage, loại régulier, regular chứa lối 35 % chất béo ( % MG , % MF).

Loại léger có thể chứa từ 12 % đến 20% chất béo.

Fromage sản xuât tại Âu Châu, tỷ lệ chất béo được tính căn cứ trên trọng lượng chất khô của sản phẩm.

Tại Bắc Mỹ, chất béo được tính trên trọng lượng chung của fromage, nghĩa là có luôn cả ẫm độ.

Fromage mềm thường chứa nhiều nước nên có % ẫm độ (Moisture, Humidity) cao, vì vậy tỷ lệ chất béo của nó cũng thấp hơn những loại fromage rắn cứng.

Extra light cheese

Rượu nhẹ

Theo đúng quy định của chính phủ Canada :

Beer Légère, Light , Lite : nồng độ alcool không được cao hơn 4% . Loại Regulier phải chứa từ 5% alcool trở lên .

Rượu Cidre làm từ trái pomme : Loại Léger phải thấp hơn 4% alcool, loại Régulier phải có trên 10 % alcool .

Vin Léger : ít hơn 9 % alcool, Vin Régulier chứa trên 12 % alcool .

" Beer ít alcohol, low alcohol beer (còn có tên là light beer, small ale, near beer) : là beer có độ alcohol rất thấp hoặc không có chứa alcohol.

" Tại Hoa Kỳ, thức uống chứa ít hơn 0.5% alcohol by volume (ABV) được phép gọi là non alcoholic (không có alcohol).Nói chung, vì beer không có alcohol nên một vài tiểu bang cho phép bán cho trẻ em vị thành niên.

Tại Anh Quốc, các danh từ sau đây được sử dụng:

- No alcohol or alcohol-free: không được chứa hơn 0.05% ABV
- Dealcoholised : trên 0.05% nhưng dưới 0.5% ABV
- Low alcohol : không được cao hơn 1.2% ABV

Tại Úc châu, danh từ Light beer được dùng để chỉ những loại beer chứa dưới 3% alcohol.

Tại nhiều quốc gia Liên Âu, gọi là alcohol free beer là tất cả beer có độ alcohol thấp hơn 3%. " (theo Wikipedia)

Near-beer chứa 0.4% ABV

Thả hồn theo khói

Cũng như kỹ nghệ thực phẩm, kỹ nghệ thuốc lá đã tung ra nhiều mánh khóe để chiêu dụ dân ghiền. Đó là các loại cigarette légère, light,médium,douce,mild, ultra mild vv…

Mục đích của họ là trấn an dân ghiền, thâm ý là khuyến khích giới nầy cứ yên tâm mà hút đi không sao đâu vì toàn là những thứ thuốc lá nhẹ mà thôi. Nhưng có phải thật sự như thế không? Theo Ủy Ban Kiểm SoátThuốc Lá Canada Conseil Canadien pour le Contrôle du Tabac) thì có đến 65.5% dân ghiền đã chọn những loại thuốc lá nhẹ léger để hút. Họ nghĩ rằng mùi vị thuốc lá léger, light rất thích hợp, cũng như họ tin tưởng rằng những loại thuốc lá nầy đều chứa rất ít chất độc hắc ín (goudron, tar), ít carbon monoxide và cũng ít nicotine hơn các loại thuốc lá régulier.

Theo Bộ Y Tế Canada thì hút loại régulier hay loại légère, light đều cũng có hại cho sức khỏe y như nhau….

Cái hại khác, là mùi vị quá nhẹ của khói thuốc khiến người hút có khuynh hướng hít thật nhiều và thật sâu cho nó đã, cho nó phê , và đồng thời họ cũng hút thường xuyên hơn.

Sản phẩm léger có giúp làm gảm cân không?

Đây là những thức ăn thức uống đã được người ta làm giảm đi một tỷ lệ chất béo, hoặc chất đường xuống đi chút đỉnh so với nhửng sản phẩm bình thường regulier. Trị số năng lượng Calorie cũng giảm đi một phần nào. Trong chiều hướng nầy sản phẩm léger cũng có thể giúp chúng ta để làm giảm cân, nhưng phải nhớ là tự nó thực phẩm leger không làm cho chúng ta ốm dược.

Muốn giảm cân, chúng ta phải đặt các sản phẩm léger trong bối cảnh dinh dưỡng chung của chúng ta. Phải kiểm soát và quân bình chế độ ăn uống, ăn vừa đủ nhu cầu và năng vận động hoặc tập thể dục thường xuyên.

Nếu nghĩ rằng đó chỉ là sản phẩm léger mà ăn thả cửa không cần giới hạn thì cũng nguy hiểm cho sức khỏe không kém gì hơn là tiêu thụ những loại thức ăn bình thường mà thôi.

KẾT LUẬN

Theo American Heart Association ,thì có lối 90 % dân Mỹ dùng những loại thức ăn léger, light hằng ngày. Ac Nielsen Marketing cũng cho biết, mỗi năm dân Canada tiêu thụ trên 4 tỷ $ sản phẩm light. Nhưng thực tế cho thấy tại sao số người mập vẫn càng ngày càng gia tăng thêm lên mãi. Nếu bỏ qua lý do vì thiếu vận động, thiếu thể thao, thì lý do còn lại có lẽ là do ý tưởng chủ quan của người tiêu thụ đã đồng hóa chữ léger, light với ý niệm tốt cho sức khỏe, nên không cần để ý đến việc hạn chế bớt số lượng thực phẩm léger, light ăn vào.

Xét cho cùng thì kỹ nghệ thực phẩm cũng phải gánh chịu một phần trách nhiệm. Nhằm mục đích cạnh tranh và khuyến mãi, họ không ngừng cho gia tăng khối lượng và kích thước của món ăn để nó trở thành quá khổ supersize. Ngoài ra, còn chính sách mua 1 tặng 1, hoặc mua theo lối tam hợp Trio hay Combo, có nghĩa là nhà hàng thường phối hợp 3 món ăn lại với nhau và bán theo một giá nới rẻ hơn là mua riêng từng món một. Mua 1 cái pizza Xtra large thường được tặng thêm chai Pepsi 2 lít. Mua được nhiều thì ăn nhiều, ăn nhiều thì dễ bị mập phì, giản dị chỉ có thế thôi.

Cũng có đôi khi thức ăn Light lại chứa nhiều năng lựơng Calo hơn thức ăn bình thường. Đây là trường hợp nhà sản xuất đả cho giảm chất béo nhưng lại cho tăng thêm đường để sản phẩm vẫn giữ được hương vị ngon ngọt hấp dẫn của nó.

Tùy theo hoàn cảnh và tùy theo tình trạng sức khoẻ mà mình nên chọn món ăn Light nào cho phù hợp.

Tóm lại, các bạn nhớ đọc kỹ nhãn hiệu mỗi khi chọn những sản phẩm Light, hãy xem cho kỹ coi chất gì đã được giảm xuống và giảm bao nhiêu so với sản phẩm bình thường đồng loại ./.

Đọc thêm:

- Weight loss sabotage:eating "light" foods
http://www.fitsugar.com/Why-You-Shouldnt-Eat-Light-Foods-6645308

Montreal , 2013

Friday, March 15, 2013

Tại sao ấm thì sống, lạnh thì chết?

From: lotus white
Subject: Tại sao ấm thì sống, lạnh thì chết?

Tại sao ấm thì sống, lạnh thì chết?

ĐỂ GIỮ GÌN SỨC KHỎE TA PHẢI LÀM GÌ?

HÃY SỐNG THEO QUI LUẬT ÂM DƯƠNG

Con người ta lúc còn trẻ thường không quan tâm đến sức khỏe, phung phí qua những thói hư tật xấu hoặc cậy sức mà làm liều bất chấp hậu quả. Khi bước vào tuổi 50-60, xương cốt lung lay, bắp thịt rã rời, tứ chi bải hoải, đầu óc không còn minh mẫn, trên bảo dưới không nghe mới vội vàng đi tìm phương thuốc trường sinh.

Xưa kia, Tần Thủy Hoàng, uy quyền tột đỉnh thiên hạ đã ra lệnh cho các ngự y cùng bá quan văn võ đi tìm phương thuốc trường sinh bất lão để kéo dài mạng sống. Cho đến ngày nay thì lớp hậu bối của Vua cũng chẳng chịu kém cạnh. Nào là ăn mật gấu, mật cóc, ăn óc khỉ sống, canh thai nhi, linh chi yến sào… Những ai ỷ vào khoa học công nghệ thì lại đặt niềm tin vào các loại thuốc bổ sung chất này hay chất kia, các loại thực phẩm bổ sung tốn kém, sản phẩm của kỹ nghệ thực phẩm tiên tiến.

Nhưng rốt cuộc tất cả chúng đều không thể giúp con người gìn giữ được sức khỏe một cách bền vững.

Tiến sỹ Y Khoa MARK D.SHUSTERMAN đã viết: “…không còn nghi ngờ gì nữa, những tiến bộ khác nhau của khoa học và công nghệ đã góp phần to lớn vào cuộc sống của chúng ta. Tuy nhiên, những tiến bộ này đôi khi làm chúng ta thừa nhận một số vấn đề và bệnh tật có thể giải quyết chỉ bằng những phương pháp hay công nghệ phức tạp.

Đôi khi những phương pháp này thật sự rất đơn giản! Đôi khi tất cả những gì được đòi hỏi chỉ là một ít lẽ phải thông thường, một ít hiểu biết truyền thống, một ít hướng dẫn nhẹ nhàng.”

Thật vậy, càng ngày thì người ta lại càng quay về với những phương pháp dưỡng sinh truyền thống, phương pháp giúp cho con người cân bằng hơn, gần với tự nhiên hơn. Tuy đơn giản nhưng hiệu quả, mềm mại nhưng thực sự rất mạnh mẽ, vẻ nông cạn nhưng chứa đựng cả một nền triết lí thâm sâu.

Đông y nói: “Thứ tự chuẩn bệnh, tất phải xét trước về âm dương” khi âm dương mất cân bằng thì sinh ra bệnh, làm cho âm dương cân bằng tức là đã giải quyết được bệnh tật. Con người càng lớn tuổi thì càng mang tính âm, khi mắc bệnh cơ thể cũng thường mang tính âm. Chẳng phải khi sống thì trên dương thế, khi chết thì xuống âm phủ, càng lớn tuổi thì càng đi về cực âm còn gì. Theo lẽ đó, muốn sống lâu và sống khỏe tất phải bổ sung tính dương. Nhưng bổ sung tính dương khi nào trong ngày thì tốt nhất, đó là lúc âm nhất - ban đêm

Hiện nay, có một phép dưỡng sinh mà rất nhiều người trên thế giới ngưỡng mộ và học theo, đó là phép thực dưỡng của Tiên sinh OHSAWA. Nguyên lí cơ bản của phương pháp này là thông qua thực phẩm có chọn lọc, bổ sung tính dương cho cơ thể vì đa phần thực phẩm có tính âm hoặc bị âm hóa do cách nấu và chế biến. Ở Việt Nam, Phương pháp của Ngài OHSAWA được biết đến nhiều thông qua phương pháp “Ăn gạo lức muối mè”.

Âm và Dương cũng là ấm và lạnh (hàn) trong cơ thể. Con người càng về già thì cơ thể càng trở nên lạnh hơn. Vì vậy, muốn có sức khỏe tốt thì phải luôn giữ cho cơ thể ấm áp, đặc biệt là vào ban đêm. Giữ được sự ấm áp cũng là giữ được dương khí cho cơ thể, giữ được sinh mạng vậy. Thông qua phương pháp giữ ấm cơ thể giúp ta sống phù hợp với qui luật âm dương, gần gũi với tự nhiên và vũ trụ vì chỉ những phương pháp tự nhiên và hợp với qui luật Âm Dương (ấm lạnh) mới bảo vệ và mang lại sức khỏe vững bền cho con người.

TẠI SAO PHẢI BỔ SUNG HƠI ẤM CHO CƠ THỂ

Con người luôn luôn mất nhiệt, từng giây từng phút cơ thể ta tỏa nhiệt ra môi trường xung quanh. Vì vậy, Con người phải ăn và uống để có năng lượng, năng lượng này được chuyển hóa tạo thành nhiệt ấm đảm bảo duy trì sự hoạt động của tất cả các cơ quan trong cơ thể.

Nhiệt độ bình thường ở người trẻ là 36.5^oC, ở người lớn tuổi là 36^oC (giảm 0.5^oC so người người trẻ). Ở 35^oC người ta sẽ bị sốc, co giật, hoạt động của các cơ quan bị trì trệ, mạch máu co lại, các chất cặn bã kết lại với nhau dẫn đến máu lưu thông kém. Dưới 35^oC người ta có thể bị đột tử.

Như vậy, giữa cái sống và cái chết chỉ cách nhau có vỏn vẹn 1^oC, 1^oC là cái mà ta phải giữ gìn nếu không muốn bị đau bệnh, tai biến mà chết.

Đa phần người lớn tuổi thân nhiệt không đủ 36.5^oC, tuy chưa làm cho người ta chết ngay nhưng tình trạng này kéo dài sẽ khiến máu lưu thông chậm lại làm cho các tế bào không nhận đủ oxi và dưỡng chất làm cho nó yếu đi hoặc suy thoái, nhiễm bệnh trở thành những tế bào độc hại là nguồn gốc của bệnh ung thư. Các tế bào bị suy yếu sẽ dẫn đến các cơ quan bị suy yếu, bệnh tật. Con người sẽ bị đau đớn dày vò, khổ sở vì bệnh tật chỉ vì cơ thể thiếu hơi ấm.

Thật vậy, trong thực tế cuộc sống hàng ngày người ta cũng đang dùng rất nhiều các biện pháp để bổ sung hơi ấm (dương khí) cho cơ thể nhằm nâng cao sức khỏe và chữa bệnh mà không biết.

VD:

- Cạo gió, giác hơi: làm ấm cơ thể lên bằng dầu gió, sự ma sát trên da và nhiệt nóng của lửa khi giác hơi.

- Phép dưỡng sinh xoa tai, vuốt mặt … thông qua động tác xoa, vuốt trên da nhằm gia nhiệt để kích thích máu lưu thông.

- Sao thuốc để chườm đắp: truyền nhiệt ấm từ thuốc vào cơ thể.

- Khi uống thuốc cổ truyền thường uống lúc nóng để gia tăng hiệu quả.

- Tập thể dục cũng là cách làm ấm cơ thể lên => máu lưu thông tốt => khỏe mạnh

- Em bé sinh thiếu tháng phải vào phòng dưỡng nhi có nhiệt độ ấm để em bé dần phục hồi.

- Gà mái ấp trứng, khi quả trứng ấm lên mới có thể nở thành gà con.

Nhiệt ở bì nhu, hàn ở cốt tủy (nóng ở ngoài da, lạnh trong xương tủy)

Nhiệt độ ngoài trời càng nóng thì bên trong cơ thể càng lạnh, càng thiếu hơi ấm giống như cái giếng vậy. Mùa hè oi bức thì nước giếng lạnh còn mùa đông lạnh thì nước giếng lại ấm áp. Ở Việt nam việc bổ sung hơi ấm lại càng cần thiết nhất là tại miền nam Việt nam. Khí hậu quanh năm nóng (làm bên trong cơ thể lạnh) cộng với thói quen sinh hoạt không tốt (thích ăn lạnh, uống lạnh) càng khiến cho lục phủ ngũ tạng lạnh hơn, thiếu hơi ấm hơn và cũng khiến cho người ta yếu hơn, bị bệnh nhiều hơn.

Vì vậy, để giữ gìn và nâng cao sức khỏe của mình hãy luôn nhớ câu:

(Sưu tầm trên net)

Y HOC

Sunday, March 17, 2013

RÈN LUYỆN THÂN THỂ,TINH THẦN, TRÍ ÓC

Thực Phẩm Nhẹ

Friday, March 15, 2013

Tại sao ấm thì sống, lạnh thì chết?

Tại sao ấm thì sống, lạnh thì chết?

Featured Post

Đây là lý do tại sao bạn nên nằm ngủ nghiêng về bên trái

Popular Posts

Popular Posts

Popular Posts

My Blog List