|
Không chỉ được sử dụng như một món ăn thông thường, cà tím
còn là một loại rau quả chứa nhiều chất dinh dưỡng và có tác dụng giảm bớt
lượng cholesterol trong máu.
Cà tím, hay còn được dân gian gọi nôm na “cà dái dê”,
có tên khoa học là Solanum melongena. Mặc dù tên gọi phổ biến là “cà tím”
nhưng loài cây thuộc họ cà này có đến 3 loại khác nhau, cho ra quả với
những màu sắc khác nhau là tím, xanh và trắng. Tuy vậy, tất cả chúng đều có
công dụng như nhau.
Cà tím là loại rau quả rất giàu dinh dưỡng, chứa nhiều
vitamins A, B1, B2, C và các protein. Nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra
rằng, cà tím là loại rau củ có lượng vitamin P kỷ lục. Mỗi kg cà tím chứa
tới 7.200mg vitamin P - mức được đánh giá là rất cao theo bảng phân loại
thực phẩm có lợi cho sức khỏe hiện nay.
Vitamin P là loại vitamin chủ yếu trong việc làm tăng cường
sự kết dính giữa các tế bào, giảm bớt lượng cholesterol và duy trì sự dẻo
dai của các mạch máu. Vì vậy, đối với người cao tuổi, ăn cà tím có thể giúp
phòng ngừa được bệnh cao huyết áp và xơ cứng động mạch.
Theo các nhà khoa học Mỹ, ăn cà tím là một trong những biện
pháp hàng đầu để giảm cholesterol trong máu.
Trong thực tế, cà tím không chỉ giúp giảm cholesterol và hạ
huyết áp mà còn chứa nhiều chất chống ung thư. Khoa học hiện đại khám phá
ra rằng, trong cà tím có “solanine” - chất có thể ngăn chặn việc
phát triển của khối u trong hệ tiêu hóa. Lời khuyên của giới chuyên gia
dành cho các bệnh nhân ung thư là hãy biến cà tím thành món ăn thường
xuyên.
Ngoài các công dụng trên, cà tím cũng có thể giúp chúng ta
kiểm soát bệnh ho khạc ra máu, hạn chế đốm lão hóa trên da và có tác dụng
nhất định đối với những bệnh nhân mắc gout.
Dù không có chất béo và cholesterol nhưng theo các nhà khoa
học Australia, cà tím có đặc tính thấm dầu nhanh hơn bất kỳ một loại rau
quả nào (chúng có thể thẩm thấu 83g chất béo trong 70 giây, cao gấp 4 lần
khoai tây chiên). Vì vậy, nếu ăn nhiều cà tím xào sẽ làm tăng lượng chất
béo nạp vào cơ thể.
Tốt nhất bạn nên ăn cà ninh, hoặc hầm nhừ. Cách này sẽ không
làm mất đi những thành phần dinh dưỡng vốn có trong cà tím mà vẫn giúp bạn
có một món ăn ngon, bổ dưỡng.
Việc ngâm qua nước pha muối và sau đó rửa lại
các miếng cà tím đã thái sẽ làm nó mềm hơn và loại bỏ gần hết vị đắng của
cà, làm cho món ăn ngon hơn.SƯU TẦM
|
No comments:
Post a Comment